Γαλακτομπούρεκο

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και το αφήνουμε να βράσει για 4 λεπτά και αποσύρουμε από την φωτιά.

Σε άλλη κατσαρόλα ξεκινάμε να ετοιμάζουμε την κρέμα μας. Βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το ξύσμα από το λεμόνι και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.

Παίρνουμε τα αυγά και τα χωρίζουμε.

Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ σε μαρέγκα και χωριστά τους κρόκους με το σύρμα.

Ενώνουμε με απαλές κινήσεις την μαρέγκα με τους κρόκους (απαλά μη μας κόψει η μαρέγκα).αδειάζουμε το μίγμα των αυγών στην κατσαρόλα σιγά-σιγά και ανακατεύοντας διαρκώς με μια κουτάλα. Προσθέτουμε τις 3 κ.σ. βουτύρου και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αρχίζει να πήζει η κρέμα μας (να γίνει παχύρευστη) αποσύρουμε από την φωτιά.

Βουτυρώνουμε το ταψί μας.

Στρώνουμε 5 φύλλα στον πάτο του ταψιού μας πολύ καλά βουτυρωμένα αναμεταξύ τους.

Αδειάζουμε την κρέμα μας πάνω στα στρωμένα φύλλα.

Στρώνουμε την κρέμα και απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα ένα-ένα πολύ καλά βουτυρωμένα μεταξύ τους.

Χαράζουμε επιφανειακά και περιχύνουμε με ότι βούτυρο μας έχει απομείνει και ραντίζουμε με μπόλικο νερό ( μην το φοβάστε).

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου στον αέρα μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι μας και το αφήνουμε να τραβήξει. Προσοχή δεν θέλει σκέπασμα και καλή σας όρεξη.