Αφράτο κέικ

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Στη συνέχεια σε άλλο μπολ χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με την ζάχαρη και προσθέτουμε το γάλα και το κακάο. Από το μείγμα που προκύπτει κρατάμε στην άκρη μία κούπα. Κατόπιν προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτουμε τις βανίλιες, το μπέικιν και τέλος προσθέτουμε το αλεύρι διαδοχικά.

Μόλις ολοκληρώσουμε με την προσθήκη όλων των υλικών μας προσθέτουμε στο μείγμα μας την μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ ή ένα κουτάλι όχι με το μίξερ. Τοποθετούμε σε μεσαίο πιρέξ, καλά βουτυρωμένο, το μείγμα μας και ψήνουμε στους 160 βαθμούς κελσίου για περίπου μισή ώρα στον αέρα, τοποθετώντας την σχάρα του φούρνου μας στην μεσαία θέση. Όταν βγάλουμε από το φούρνο το κέικ μας όπως είναι ακόμα ζεστό το χαράζουμε στα επιθυμητά στον καθένα μας κομμάτια και στις εσωχές ρίχνουμε με την βοήθεια ενός κουταλιού το μείγμα που είχαμε κρατήσει στην άκρη. Περιμένουμε λίγο να τραβήξει και καλή σας όρεξη.

*Τρικ:  Άμα επιθυμούμε το κέικ μας πιο ζουμερό μπορούμε αντί να φυλάξουμε μία κούπα από το πρώτο μείγμα να φτιάξουμε άλλη μία ολόκληρη  δόση αυτής.